Όταν παράγονται λουκάνικα σε μεγάλη κλίμακα, ο σωστός εξοπλισμός είναι ζωτικής σημασίας. Είτε έχετε ένα μικρό κρεοπωλείο, ένα μεσαίου μεγέθους-μεγάλο ντελικατέσεν ή ένα μεγάλο εργοστάσιο επεξεργασίας κρέατος, η επιλογή μιας μηχανής πλήρωσης λουκάνικων υψηλής-ποιότητας διασφαλίζει σταθερή ποιότητα προϊόντος, αυξάνει την απόδοση της παραγωγής και μειώνει το κόστος εργασίας.
Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τα χαρακτηριστικά της «καλύτερης» μηχανής πλήρωσης λουκάνικων, τους κοινούς τύπους μηχανών στην αγορά και πώς να επιλέξετε ένα με βάση τις ανάγκες σας.
Γιατί είναι η σωστή επιλογήμηχανή πλήρωσης λουκάνικωντόσο σημαντικό;
Η παρασκευή του λουκάνικου περιλαμβάνει διάφορα στάδια - άλεσμα κρέατος, ανάμειξη καρυκευμάτων, γέμιση, σύνδεση και μερικές φορές μερίδες. Λάθη ή ασυνέπειες σε οποιοδήποτε βήμα μπορεί να επηρεάσουν:
Ισορροπία γεύσης και καρυκευμάτων
Αναλογία υφής και κρέατος-προς-λίπους
Ομοιομορφία μεγέθους και βάρους λουκάνικου
Ταχύτητα εξόδου και απόδοση
Ασφάλεια και υγιεινή των τροφίμων
Μια-μηχανή παραγωγής λουκάνικων υψηλής απόδοσης βοηθά στην τυποποίηση όλων αυτών των μεταβλητών, με αποτέλεσμα:
Συνεπής γεύση και υφή μεταξύ των παρτίδων
Αξιόπιστος έλεγχος μερίδας και συνέπεια μεγέθους
Υψηλή απόδοση, ελαχιστοποίηση της χειρωνακτικής εργασίας
Κατασκευή από ανοξείδωτο χάλυβα για καλύτερη υγιεινή και ευκολότερο καθάρισμα
Γραμμή παραγωγής λουκάνικων 3
Τι κάνει μια μηχανή πλήρωσης λουκάνικων "το καλύτερο": Βασικά χαρακτηριστικά που πρέπει να αναζητήσετε
Κατά την αξιολόγηση μηχανών-παρασκευής αλλαντικών, αυτά τα βασικά χαρακτηριστικά διαφοροποιούν τις μηχανές υψηλής-ποιότητας από τις συνηθισμένες:
Κατασκευή{0}}από ανοξείδωτο χάλυβα ποιότητας τροφίμων: Υγιεινή, ανθεκτική και εύκολη στο καθάρισμα
Ισχυρό σύστημα κινητήρα/κενού: Κατάλληλο για πυκνά ή υψηλής-λίπης μείγματα
Ρυθμιζόμενη ταχύτητα πλήρωσης και πίεση: Κατάλληλο για διαφορετικούς τύπους λουκάνικων (φρέσκα λουκάνικα, καπνιστά, αποξηραμένα λουκάνικα)
Έλεγχος μερίδων/έλεγχος βάρους: Για ελαχιστοποίηση των απορριμμάτων και εξασφάλιση ομοιόμορφου μεγέθους.
Αυτόματη ή υποβοηθούμενη φόρτωση/σύνδεση περιβλήματος (προαιρετικό): Αυξάνει την απόδοση και μειώνει τη χειρωνακτική εργασία
Εύκολη αποσυναρμολόγηση για καθάρισμα: Αυτό είναι ζωτικής σημασίας για την υγιεινή και τη συντήρηση.
Χαρακτηριστικά ασφαλείας: Όπως βαλβίδες εκτόνωσης πίεσης, μηχανισμοί στεγανοποίησης και προστασία υπερφόρτωσης
Αυτά τα προηγμένα μηχανήματα ενσωματώνουν λείανση, ανάμειξη, γέμιση λουκάνικου, τροφοδοσία περιβλήματος, αυτόματη σύνδεση (εάν χρειάζεται), ακόμη και μερίδα και κοπή. Για μεγάλα εργοστάσια, μπορεί να είναι εξοπλισμένα με σύστημα κενού για την αφαίρεση των φυσαλίδων αέρα και την εξασφάλιση σφιχτού γεμίσματος. Φόντα:
Εξαιρετικά υψηλή απόδοση (εκατοντάδες έως χιλιάδες κιλά ανά ώρα)
Σταθερή ποιότητα – ομοιόμορφο βάρος, υφή και γέμιση περιβλήματος.
Εξοικονόμηση εργασίας- – απαιτεί ελάχιστη χειρωνακτική εργασία.
Εύκολη ενσωμάτωση – μπορεί να συνδεθεί με μεγάλες γραμμές παραγωγής (μαγείρεμα, ψύξη, συσκευασία).
Ταιριάζει καλύτερα για: εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, μεγάλα εργοστάσια αλλαντικών και παραγωγούς τροφίμων.