Περιγραφή προϊόντων

Ανεξάρτητα από την επεξεργασία νωπού ή κατεψυγμένου κρέατος, ο εξοπλισμός επεξεργασίας κρέατος μπορεί γενικά να χωριστεί σε τέσσερις κύριες κατηγορίες με βάση τη λειτουργία τους στη γραμμή παραγωγής: χειρισμός πρώτων υλών, βελτίωση της ποιότητας του κρέατος, διαμόρφωση και συσκευασία κ.λπ.

utn meat process

Ακολουθεί μια λεπτομερής εισαγωγή του κύριου εξοπλισμού σε κάθε στάδιο:

Μύλος κρέατος

Αλέθει το κρέας σε κιμά, υπάρχουν πολλά μοντέλα με διάφορες αποδόσεις όπως 50~1000kg/h.

Μηχανή κοπής σε κύβους

Κόβει με ακρίβεια το κρέας σε κύβους ή φέτες ή φέτες καθορισμένων μεγεθών με διαφορετική χωρητικότητα.

Οστεοπρίονο

Χρησιμοποιείται για την κοπή κρέατος με κόκαλα ή μεγάλα κομμάτια κατεψυγμένου κρέατος.

Διαχωριστής κρέατος και οστών

Ανακτά αποτελεσματικά τα υπολείμματα κρέατος από σφάγια πουλερικών και άλλα υπολείμματα.

1. Εξοπλισμός επεξεργασίας ωμού κρέατος

Αυτό είναι το πρώτο βήμα στην επεξεργασία κρέατος που είναι κυρίως υπεύθυνο για την επεξεργασία μεγάλων τεμαχίων ωμού κρέατος σε σχήματα που πληρούν τις απαιτήσεις της επακόλουθης επεξεργασίας.

Περιλαμβάνει κυρίως τους τύπους εξοπλισμού της λίστας.

Ποτήρι

Μπορεί να κάνει μασάζ στο κρέας και να διασπάσει τη δομή των μυϊκών ινών, κάτι που μπορεί να βελτιώσει σημαντικά την τρυφερότητα και την κατακράτηση νερού του κρέατος.

Κόφτης κρέατος

Μπορεί να ψιλοκόψει και να αναμίξει ωμό κρέας με διάφορα βοηθητικά υλικά σε υψηλή ταχύτητα σε γαλακτωματοποιημένη και ομοιόμορφη γέμιση κρέατος για την παρασκευή λουκάνικων και μεσημεριανού κρέατος.

Εγχυτήρας άλμης

Ρίξτε ομοιόμορφα την προετοιμασμένη άλμη και τη μαρινάδα στο κρέας για να συντομεύσετε τον χρόνο μαριναρίσματος.

Αναμικτής

Χρησιμοποιείται για την επιμελή ανάμειξη του κιμά με διάφορα υλικά και πρόσθετα.

2. Εξοπλισμός επεξεργασίας βελτίωσης της ποιότητας κρέατος

Αυτός ο τύπος εξοπλισμού βελτιώνει την υφή και τη γεύση του κρέατος μέσω φυσικών μεθόδων ή μεθόδων έγχυσης.

Μηχανή πλήρωσης λουκάνικων

Γεμίζει αυτόματα το λουκάνικο με κιμά σε μετρημένες μερίδες.

Μηχανή σχηματισμού κεφτέδων

Σχηματίζει αυτόματα την πάστα κρέατος σε σφαιρικές μπάλες, όπως κεφτεδάκια και μπάλες ψαριού.

Φούρνοι καπνίσματος

χρησιμοποιείται για τον ατμό ή το κάπνισμα ή το στέγνωμα ή το ψήσιμο προϊόντων όπως λουκάνικα, δίνοντας στα προϊόντα μοναδική γεύση και χρώμα.

Φριτέζα

Χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα όλων των σχετικών προϊόντων.

3. Εξοπλισμός διαμόρφωσης και μαγειρέματος

Αυτό το βήμα μετατρέπει τον επεξεργασμένο κιμά στο τελικό προϊόν και τον μαγειρεύει.

Μηχανή συσκευασίας κενού

Αφαιρεί τον αέρα από τη σακούλα συσκευασίας και παρατείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των προϊόντων κρέατος.

Άλλος βοηθητικός εξοπλισμός

περιλαμβάνει μηχανές απόψυξης (όπως απόψυξη αέρα και απόψυξη με μικροκύματα) παγομηχανές και άλλο σχετικό εξοπλισμό για να διασφαλιστεί μια ομαλή και υγιεινή διαδικασία παραγωγής.