Οι μηχανές κοπής φρούτων συνήθως περιλαμβάνουν την κύρια σχάρα κοπής και τα αξεσουάρ. Η κύρια σχάρα κοπής αποτελείται από δύο επάνω και κάτω πλάκες, πλαϊνά πάνελ και βάση. Τα αξεσουάρ της μηχανής κοπής φρούτων περιλαμβάνουν κυρίως λεπίδες κοπής, λεπίδες τεμαχισμού, λεπίδες κοπής σε κύβους και μεταφορικούς ιμάντες φρούτων. Η αρχή λειτουργίας της μηχανής κοπής φρούτων είναι να τοποθετεί τα φρούτα στον μεταφορικό ιμάντα φρούτων, ο ιμάντας μεταφοράς φρούτων στέλνει τα φρούτα στη λεπίδα κοπής στο πλαίσιο κοπής και η λεπίδα κοπής κόβει τα φρούτα.
